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Épice
Wasabi
Wasabi japonais
Le vrai wasabi est une tige verte que l'on râpe en une pâte fine. Son piquant ne brûle pas la langue : il monte au nez puis disparaît vite. Il accompagne les sushis de légumes et les nouilles soba.
Ça pique… au nez !Son piquant monte au nez puis s'en va vite.
À râper minuteIl perd sa force en un quart d'heure.
Une plante d'eau fraîcheIl pousse les pieds dans l'eau des ruisseaux.
Le saviez-vous ?
Le wasabi pousse dans l'eau froide et claire des ruisseaux de montagne et met plus d'un an à grandir : c'est pour cela qu'il est rare et précieux.
Bien le choisir, bien l'utiliser
- Râpe-le juste avant de servir, très finement.
- Garde la tige fraîche enveloppée dans un linge humide, au réfrigérateur.
- Vas-y doucement : une toute petite quantité suffit.
Le conseil J'aime Jeûner
Une pointe de wasabi avec des makis de concombre et d'avocat : un repas léger, où le riz est simplement accompagné de légumes.
Dans le jeu
Wasabi : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « épices ».
Dans d'autres langues
- Anglais : wasabi
- Espagnol : wasabi
- Italien : wasabi
- Japonais : わさび
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.