Épice

Vanille

Gousse de vanille

Saison : toute l'année (épice sèche)Origine : Mexique

Cette longue gousse noire et souple renferme des milliers de minuscules graines. Son parfum doux et gourmand embaume les compotes, les crèmes, les gâteaux et le riz au lait végétal.

Gousse ou extraitLa gousse est plus parfumée, l'extrait plus pratique.

Des milliers de grainsCe sont les petits points noirs dans les crèmes.

Rien ne se perdLa gousse grattée parfume encore le sucre ou une boisson.

Le saviez-vous ?

Les Aztèques parfumaient déjà leur boisson au cacao avec de la vanille. Aujourd'hui, la plupart des produits « goût vanille » contiennent de la vanilline fabriquée en usine, et non de la vraie vanille.

Bien la choisir, bien l'utiliser

Choisis une gousse souple, brillante et charnue, pas sèche ni cassante.
Fends-la en deux dans la longueur et gratte les graines avec la pointe d'un couteau.
Glisse la gousse vide dans un bocal de sucre : il deviendra parfumé.

Le conseil J'aime Jeûner

Une gousse de vanille dans une compote de pommes : elle paraît plus sucrée, sans sucre ajouté. Les fruits se savourent de préférence seuls, en dehors des repas.

Comprendre les combinaisons alimentaires →

Dans le jeu

Vanille : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « épices ».

Dans d'autres langues

Anglais : vanilla
Espagnol : vainilla
Italien : vaniglia
Japonais : バニラ

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Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.