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Fruit exotique
Tamarin
Fruit du tamarinier
Dans sa gousse brune et cassante, le tamarin cache une pulpe collante, à la fois très acide et sucrée. On l'utilise dans les sauces, les boissons et les bonbons de nombreux pays tropicaux.
Le saviez-vous ?
Le tamarin est l'ingrédient secret de nombreuses recettes : le pad thaï en Thaïlande, les chutneys en Inde… Au Mexique, on en fait une boisson rafraîchissante, l'« agua de tamarindo ». Le tamarinier, lui, peut vivre plus de 200 ans.
Bien le choisir, bien le manger
- Choisis des gousses entières, bien remplies, sans moisissure.
- Retire la coque, les fils et les graines pour ne garder que la pulpe.
- Pour les sauces, dilue la pulpe dans un peu d'eau tiède et filtre-la.
Le conseil J'aime Jeûner
Très acide, le tamarin s'utilise comme un condiment, en petite quantité, dans les sauces de légumes. Comme fruit, savoure-le seul, en dehors des repas.
Pour 100 g
| Eau | 31,4 g |
| Glucides | 57,4 g |
| dont sucres | 38,8 g |
| Fibres | 5,1 g |
| Protéines | 2,8 g |
| Potassium | 628 mg |
| Magnésium | 92 mg |
| Fer | 2,8 mg |
| Calcium | 74 mg |
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 (ANSES), aliment « Tamarin, fruit mûr, chair sans peau, avec pépins, cru ». Valeurs moyennes.
Dans le jeu
Tamarin : l'une des 231 cartes Aliment de Jour de marché, famille « fruit exotique ».
Dans d'autres langues
- Anglais : tamarind
- Espagnol : tamarindo
- Italien : tamarindo
- Japonais : タマリンド
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.