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Épice
Poivre
Poivre en grains
Ces petites baies séchées poussent en grappes sur une plante grimpante. Moulu au dernier moment, le poivre réveille presque tous les plats salés, des crudités aux soupes.
Le roi des épicesC'est l'épice la plus échangée au monde.
À moudre minuteMoulu à l'avance, il perd vite son parfum.
Il réveille toutUne pincée suffit à relever un plat fade.
Le saviez-vous ?
Au Moyen Âge, le poivre valait si cher en Europe qu'on disait d'une chose très coûteuse qu'elle était « chère comme poivre ».
Bien le choisir, bien l'utiliser
- Achète-le en grains et utilise un moulin.
- Ajoute-le en fin de cuisson : il garde mieux son parfum.
- En grains et dans un bocal fermé, il se conserve des années.
Le conseil J'aime Jeûner
Un tour de moulin sur une assiette de crudités ou une soupe de légumes : le poivre relève les saveurs et aide à réduire le sel.
Dans le jeu
Poivre : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « épices ».
Dans d'autres langues
- Anglais : pepper
- Espagnol : pimienta
- Italien : pepe
- Japonais : コショウ
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.