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Courge
Pâtisson
Bonnet de prêtre, artichaut d'Espagne
Avec ses bords festonnés, le pâtisson ressemble à une petite soucoupe volante, blanche, jaune ou verte. C'est une courge d'été : sa chair ferme a un goût délicat, souvent comparé à celui de l'artichaut.
Le saviez-vous ?
On le surnomme « bonnet de prêtre » à cause de sa forme, et « artichaut d'Espagne » à cause de son goût.
Bien le choisir, bien le cuisiner
- Choisis-le petit (une dizaine de centimètres), avec une peau brillante.
- Jeune, pas besoin de l'éplucher.
- Coupé en tranches, il se fait sauter à la poêle ; entier, il se farcit.
Le conseil J'aime Jeûner
La courge est un légume qui se marie avec tout : avec un féculent (riz, pâtes, pain), avec des légumineuses ou avec quelques fruits à coque. C'est l'une des meilleures amies de la cuisine d'hiver.
Pour 100 g
Pâtisson n'est pas encore dans la table de composition Ciqual de l'ANSES. Plutôt que des chiffres incertains, nous préférons ne rien afficher pour l'instant.
Dans le jeu
Pâtisson : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « courges ».
Dans d'autres langues
- Anglais : pattypan squash
- Espagnol : calabaza bonetera
- Italien : zucca patisson
- Japonais : パティソン
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.