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Épice
Paprika
Doux, fort ou fumé
Le paprika est une poudre rouge faite de piments séchés et moulus. Doux, fort ou fumé, il colore et parfume les pommes de terre, les ragoûts de légumes et le houmous.
Doux, fort ou fuméTrois paprikas, trois goûts différents.
Il coloreUne pincée suffit à rendre un plat tout rouge.
Il n'aime pas brûlerTrop chauffé, il devient amer.
Le saviez-vous ?
En Espagne, le pimentón de la Vera est séché au-dessus d'un feu de bois de chêne : c'est lui qui donne au paprika fumé son goût de feu de camp.
Bien le choisir, bien l'utiliser
- Ajoute-le hors du feu ou en fin de cuisson, pour qu'il ne brûle pas.
- Garde-le dans un bocal opaque : à la lumière, il perd sa belle couleur.
- Saupoudre-le sur le houmous ou sur des légumes rôtis, juste avant de servir.
Le conseil J'aime Jeûner
Des pommes de terre rôties au paprika fumé, avec une grande salade verte : un repas simple où le féculent est accompagné de légumes, la combinaison la plus facile à digérer.
Dans le jeu
Paprika : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « épices ».
Dans d'autres langues
- Anglais : paprika
- Espagnol : pimentón
- Italien : paprika
- Japonais : パプリカ
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.