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Fruit à coque
Noix de pécan
Pacane
Elle ressemble à une noix allongée, mais son goût est plus doux, presque caramélisé. La noix de pécan se croque nature et fait la star de la célèbre « pecan pie » américaine.
Le saviez-vous ?
Son nom vient d'un mot amérindien, « pakani », que les peuples d'Amérique du Nord utilisaient pour désigner ces noix à coque dure.
Bien la choisir, bien la manger
- Choisis-la décortiquée, nature et sans sel.
- Fais-la griller 5 minutes à la poêle pour réveiller son goût.
- Garde-la au réfrigérateur : elle rancit vite.
Bon à savoir
Entiers, les fruits à coque peuvent provoquer une fausse route chez les petits : pas avant 4 ans, sinon en poudre ou en purée. Ce sont aussi des allergènes fréquents : demande toujours avant d'en proposer à un enfant invité.
Le conseil J'aime Jeûner
Quelques noix de pécan concassées sur une compote de pommes : un dessert croquant et doux, sans sucre ajouté. Les fruits à coque s'associent bien avec les fruits acides et mi-acides (pomme, orange, fraises) ou avec une salade de légumes verts. Mieux vaut éviter de les ajouter à un repas déjà riche en féculents.
Pour 100 g
| Énergie | 727 kcal |
| Eau | 3,52 g |
| Protéines | 9,17 g |
| Lipides | 72 g |
| Glucides | 4,25 g |
| dont sucres | 3,81 g |
| Fibres | 9,6 g |
| Manganèse | 4,5 mg |
| Zinc | 4,53 mg |
| Vitamine B1 | 0,66 mg |
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 (ANSES), aliment « Noix de pécan, sans sel ajouté ». Valeurs moyennes. Une poignée de fruits à coque pèse environ 30 g.
Dans le jeu
Noix de pécan : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « fruits à coque ».
Dans d'autres langues
- Anglais : pecan
- Espagnol : nuez pecana
- Italien : noce pecan
- Japonais : ピーカンナッツ
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.