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Fruit à coque
Noix de cajou
Anacarde
En forme de petit haricot, la noix de cajou est tendre et douce, presque sucrée. On la croque nature, on la fait sauter avec des légumes ou on la mixe en crème onctueuse.
Le saviez-vous ?
Trempée quelques heures puis mixée avec un peu d'eau, elle devient une crème blanche et onctueuse qui remplace la crème fraîche dans beaucoup de recettes végétales.
Bien les choisir, bien les manger
- Choisis-les nature, sans sel ni enrobage.
- Pour une crème de cajou, laisse-les tremper 4 heures avant de les mixer avec un peu d'eau.
- Garde-les au frais, dans un bocal fermé.
Bon à savoir
Entiers, les fruits à coque peuvent provoquer une fausse route chez les petits : pas avant 4 ans, sinon en poudre ou en purée. Ce sont aussi des allergènes fréquents : demande toujours avant d'en proposer à un enfant invité.
Le conseil J'aime Jeûner
Une crème de cajou sur des légumes vapeur ou dans une soupe de courge : tout l'onctueux, sans produit laitier. Associe-la plutôt à des légumes qu'à un plat déjà riche en féculents.
Pour 100 g
| Énergie | 630 kcal |
| Eau | 1,3 g |
| Protéines | 17,4 g |
| Lipides | 49 g |
| Glucides | 23,5 g |
| dont sucres | 6,63 g |
| Fibres | 5,7 g |
| Magnésium | 280 mg |
| Zinc | 5,6 mg |
| Fer | 5,7 mg |
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 (ANSES), aliment « Noix de cajou, grillée à sec, sans sel ajouté ». Valeurs moyennes. Une poignée de fruits à coque pèse environ 30 g.
Dans le jeu
Noix de cajou : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « fruits à coque ».
Dans d'autres langues
- Anglais : cashew nut
- Espagnol : anacardo
- Italien : anacardo
- Japonais : カシューナッツ
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.