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Fruit à coque
Noisettes
Aveline
Bien cachée dans sa coque lisse et brune, la noisette a un goût doux qui devient très parfumé une fois grillée. Nature, en purée ou dans les gâteaux, elle fait partie des goûters préférés.
Le saviez-vous ?
Les écureuils enterrent des noisettes pour l'hiver… et en oublient beaucoup. C'est comme ça qu'ils plantent, sans le savoir, de nouveaux noisetiers !
Bien les choisir, bien les manger
- Pour les griller, mets-les 10 minutes au four à 180 °C, puis frotte-les dans un torchon : la peau s'en va toute seule.
- Mixe-les longtemps : elles deviennent une purée de noisettes onctueuse, sans rien ajouter.
- Garde-les au frais, dans un bocal bien fermé.
Bon à savoir
Entiers, les fruits à coque peuvent provoquer une fausse route chez les petits : pas avant 4 ans, sinon en poudre ou en purée. Ce sont aussi des allergènes fréquents : demande toujours avant d'en proposer à un enfant invité.
Le conseil J'aime Jeûner
Une cuillère de purée de noisettes avec des tranches de pomme : un goûter simple et gourmand. Les fruits à coque s'associent bien avec les fruits acides et mi-acides (pomme, orange, fraises) ou avec une salade de légumes verts. Mieux vaut éviter de les ajouter à un repas déjà riche en féculents.
Pour 100 g
| Énergie | 632 kcal |
| Eau | 7,3 g |
| Protéines | 14,4 g |
| Lipides | 56,9 g |
| Glucides | 7,16 g |
| dont sucres | 4,9 g |
| Fibres | 11,6 g |
| Cuivre | 1,7 mg |
| Manganèse | 3,3 mg |
| Magnésium | 160 mg |
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 (ANSES), aliment « Noisette, sans sel ajouté ». Valeurs moyennes. Une poignée de fruits à coque pèse environ 30 g.
Dans le jeu
Noisettes : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « fruits à coque ».
Dans d'autres langues
- Anglais : hazelnuts
- Espagnol : avellanas
- Italien : nocciole
- Japonais : ヘーゼルナッツ
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.