Herbe aromatique

Mélisse

Mélisse officinale, parfois appelée « citronnelle »

Saison : mai → septembreOrigine : Bassin méditerranéen et Asie de l'Ouest

Ses feuilles vert tendre, un peu gaufrées, ont un délicieux parfum de citron. La mélisse se boit en infusion et parfume les salades de fruits et les desserts.

Un parfum de citronFroisse une feuille : l'odeur ne trompe pas.

Reine des infusionsFraîche ou séchée, elle donne une tisane douce et parfumée.

Les abeilles l'adorentAu jardin, ses petites fleurs blanches les attirent.

Le saviez-vous ?

Son nom vient du grec melissa, « abeille ». Elle est de la même famille que la menthe, mais son parfum est citronné. On l'appelle parfois « citronnelle » : à ne pas confondre avec la citronnelle d'Asie, une herbe aux longues tiges.

Bien le choisir, bien l'utiliser

Pour ne pas la confondre avec la menthe, froisse une feuille : la mélisse sent le citron.
Ajoute-la crue, au dernier moment : la chaleur lui fait perdre son parfum.
Pour une infusion, compte une petite poignée de feuilles fraîches par théière.

Le conseil J'aime Jeûner

Une infusion de mélisse fraîche, sans sucre, après le repas du soir : un petit moment doux et parfumé pour finir la journée.

Comprendre les combinaisons alimentaires →

Dans le jeu

Mélisse : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « herbes aromatiques ».

Dans d'autres langues

Anglais : lemon balm
Espagnol : melisa
Italien : melissa
Japonais : レモンバーム

Les 20 langues et la prononciation →

Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.