Main de Bouddha

Aussi appelée cédrat digité ou cédrat main de Bouddha

Saison : novembre → févrierOrigine : Nord-est de l'Inde et sud-ouest de la Chine

Jaune vif et déployé en longs doigts, ce cédrat étonnant ne ressemble à aucun autre agrume. Pas de jus ni de pulpe à l'intérieur, mais un parfum de citron et de fleur qui embaume toute la cuisine.

Un parfum puissantSon zeste très aromatique, entre citron et fleur, parfume un plat en quelques coups de râpe.

Sans amertumeSa partie blanche n'est pas amère : on peut le trancher et le manger presque entier.

Un fruit décoPosé dans une coupe, il parfume la pièce pendant des jours.

Le saviez-vous ?

En Chine, la main de Bouddha est un symbole de bonheur et de longue vie, offerte dans les temples et au Nouvel An. On choisit de préférence les fruits aux doigts refermés, qui évoquent des mains jointes en prière.

Bien le choisir, bien le manger

Râpe le zeste sur un poisson, une salade de crudités ou un dessert, comme celui d'un citron.
Coupe-le en très fines lamelles, avec la partie blanche, pour un carpaccio parfumé.
Fais-le confire en morceaux, ou glisses-en quelques lamelles dans une infusion ou un bocal de sucre.

Le conseil J'aime Jeûner

Plus aromate que fruit, la main de Bouddha s'utilise comme une herbe : son zeste va avec tout, des légumes au poisson. Quelques lamelles suffisent à relever une salade composée.

Comprendre les combinaisons alimentaires →

Dans le jeu

Main de Bouddha : l'une des 231 cartes Aliment de Jour de marché, famille « agrume ».

Dans d'autres langues

Anglais : Buddha's hand
Espagnol : mano de Buda
Italien : mano di Buddha
Japonais : 仏手柑

Écouter dans les 9 langues

Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.