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Fruit rouge
Groseilles
Aussi appelées groseilles à grappes
Suspendues en grappes comme de petites perles translucides, rouges ou blanches, les groseilles éclatent sous la dent avec une acidité franche qui réveille les papilles.
Le saviez-vous ?
À Bar-le-Duc, en Lorraine, on prépare depuis le Moyen Âge une confiture de groseilles unique au monde : chaque grain est épépiné à la main, avec une plume d'oie taillée en biseau ! Il faut des heures pour remplir un petit pot. On l'appelle le « caviar de Bar ».
Bien le choisir, bien le manger
- Choisis des grappes bien brillantes, aux grains fermes et tendus.
- Rince la grappe entière, puis égrappe-la en la faisant glisser entre les dents d'une fourchette.
- Elles se gardent 2 à 3 jours au frais, encore sur leur grappe.
Le conseil J'aime Jeûner
Très acides, les groseilles se marient avec d'autres fruits acidulés ou mi-acides : framboises, fraises, pêche. Savoure-les en dehors des repas, seules ou avec quelques amandes. Évite de les associer au pain, aux céréales ou aux gâteaux.
Pour 100 g
| Énergie | 67 kcal |
| Eau | 82,1 g |
| Glucides | 7,1 g |
| dont sucres | 6,6 g |
| Fibres | 4,6 g |
| Protéines | 1,6 g |
| Vitamine C | 29,8 mg |
| Potassium | 230 mg |
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 (ANSES), aliment « Groseille, crue ». Valeurs moyennes.
Dans le jeu
Groseilles : l'une des 231 cartes Aliment de Jour de marché, famille « fruit rouge ».
Dans d'autres langues
- Anglais : redcurrants
- Espagnol : grosellas
- Italien : ribes rossi
- Japonais : 赤スグリ
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.