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Épice
Gingembre
Frais, sec ou confit
Sa chair jaune pâle a un goût piquant et frais, un peu citronné. Le gingembre parfume les sautés de légumes, les soupes, les infusions et les gâteaux aux épices.
Piquant mais fraisIl réchauffe sans brûler.
Frais, sec ou confitTrois formes, trois usages.
Star des infusionsAvec du citron, c'est un classique de l'hiver.
Le saviez-vous ?
Ce qu'on appelle la « racine » de gingembre est en réalité un rhizome : une tige qui pousse sous la terre et fait des bourgeons, comme ceux qu'on voit au bout des « doigts ».
Bien le choisir, bien l'utiliser
- Choisis-le lisse, ferme et lourd : il doit casser net.
- Pèle-le avec le bord d'une petite cuillère : c'est plus facile et on ne gaspille rien.
- Garde-le au congélateur et râpe-le encore gelé : c'est très pratique.
Le conseil J'aime Jeûner
Une infusion de gingembre frais et de citron, à boire entre les repas : réconfortante l'hiver. Dans un sauté de légumes, il remplace avantageusement une partie du sel.
Dans le jeu
Gingembre : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « épices ».
Dans d'autres langues
- Anglais : ginger
- Espagnol : jengibre
- Italien : zenzero
- Japonais : 生姜
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.