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Épice
Fenugrec
Trigonelle
Ses petites graines dorées, presque carrées, ont un goût amer qui devient doux et noisetté une fois grillé. Le fenugrec parfume les currys, les dhals et les mélanges d'épices d'Éthiopie.
Graines et feuillesOn utilise ses graines… et ses feuilles séchées.
À faire germerSes graines germent en quelques jours.
Un goût puissantUne petite cuillère suffit pour toute une casserole.
Le saviez-vous ?
En Inde, ses feuilles séchées, appelées « kasuri methi », sont émiettées sur de nombreux plats juste avant de servir.
Bien le choisir, bien l'utiliser
- Fais griller les graines doucement : trop grillées, elles deviennent amères.
- Pour les faire germer, laisse-les tremper une nuit, puis rince-les matin et soir.
- Utilise-le en petite quantité : son goût prend vite le dessus.
Le conseil J'aime Jeûner
Quelques graines de fenugrec germées sur une salade composée : du croquant et une petite note amère qui réveille les crudités.
Dans le jeu
Fenugrec : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « épices ».
Dans d'autres langues
- Anglais : fenugreek
- Espagnol : fenogreco
- Italien : fieno greco
- Japonais : フェヌグリーク
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.