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Agrume
Combava
Aussi appelé makrut ou citron combava
Vert foncé et tout bosselé, le combava ne se presse presque jamais : on râpe son zeste, au parfum intense de citron et de citronnelle. Ses feuilles en forme de double cœur sont tout aussi précieuses.
Le saviez-vous ?
À La Réunion, le combava parfume le rougail et les achards. En Thaïlande, ses feuilles sont indispensables aux currys et aux soupes. On les ajoute entières, comme une feuille de laurier, puis on les retire avant de servir.
Bien le choisir, bien le manger
- Choisis un fruit bien vert, ferme et très parfumé quand on le gratte.
- Râpe uniquement la peau verte : la partie blanche est amère.
- Les feuilles se congèlent très bien, sans perdre leur parfum.
Le conseil J'aime Jeûner
Le combava est un condiment : son zeste et ses feuilles parfument les plats de légumes sans les alourdir. Un excellent moyen de donner du goût sans ajouter de sauce ni trop de sel.
Pour 100 g
Cet aliment ne figure pas encore dans la table de composition nutritionnelle Ciqual (ANSES) : nous préférons ne pas afficher de valeurs non vérifiées.
Dans le jeu
Combava : l'une des 231 cartes Aliment de Jour de marché, famille « agrume ».
Dans d'autres langues
- Anglais : kaffir lime
- Espagnol : lima kaffir
- Italien : combava
- Japonais : コブミカン
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.