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Agrume
Citron vert
Aussi appelé lime
Plus petit, plus vert et plus parfumé que le citron jaune, le citron vert apporte sa fraîcheur aux cuisines d'Asie, d'Amérique latine et des Antilles. Son jus est plus vif, son zeste plus aromatique.
Le saviez-vous ?
Le citron vert n'est pas un citron jaune cueilli trop tôt : c'est une autre espèce d'agrume ! Le plus courant, appelé « lime de Tahiti », n'a presque pas de pépins. Laissé longtemps sur l'arbre, il finit d'ailleurs par jaunir… sans devenir un citron.
Bien le choisir, bien le manger
- Choisis-le bien vert, lisse et brillant, souple sous le doigt : il sera juteux.
- Garde-le au frais, dans le bac à légumes : il se dessèche vite à l'air libre.
- Râpe le zeste avant de le presser : une fois coupé, c'est trop tard.
Le conseil J'aime Jeûner
Fruit acide, le citron vert s'utilise comme assaisonnement : sur une salade de crudités, un avocat ou une salade de fruits acides (mangue, ananas). Évite de l'associer aux féculents comme le riz ou les pâtes, où son acidité freine la digestion.
Pour 100 g
| Énergie | 39 kcal |
| Eau | 86,3 g |
| Glucides | 3,1 g |
| dont sucres | 2,1 g |
| Fibres | 4,3 g |
| Protéines | 1,1 g |
| Vitamine C | 29,3 mg |
| Potassium | 190 mg |
| Calcium | 57 mg |
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 (ANSES), aliment « Citron vert ou lime, chair sans peau, sans pépins, cru ». Valeurs moyennes.
Dans le jeu
Citron vert : l'une des 231 cartes Aliment de Jour de marché, famille « agrume ».
Dans d'autres langues
- Anglais : lime
- Espagnol : lima
- Italien : lime
- Japonais : ライム
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.