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Herbe aromatique
Cerfeuil
Cerfeuil commun
Délicat comme de la dentelle, le cerfeuil a un goût doux et légèrement anisé. C'est l'une des « fines herbes » de la cuisine française, parfaite sur les potages et les salades.
Délicat comme de la dentelleSes feuilles très fines se reconnaissent au premier coup d'œil.
Un goût anisé tout douxPlus fin que le persil, il ne masque jamais les autres saveurs.
Une des fines herbesAvec le persil, la ciboulette et l'estragon.
Le saviez-vous ?
Il est de la même famille que le persil et la carotte. Très fragile, il perd presque tout son parfum à la cuisson et au séchage : c'est une herbe à savourer fraîche.
Bien le choisir, bien l'utiliser
- Choisis des feuilles vert tendre, sans traces jaunes.
- Il se garde peu : mets-le au réfrigérateur dans un sachet et utilise-le vite.
- Cisèle-le aux ciseaux, tout à la fin, juste avant de servir.
Le conseil J'aime Jeûner
Une poignée de cerfeuil ciselé sur un potage de légumes, juste avant de servir : un parfum frais qui réveille les soupes d'hiver.
Dans le jeu
Cerfeuil : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « herbes aromatiques ».
Dans d'autres langues
- Anglais : chervil
- Espagnol : perifollo
- Italien : cerfoglio
- Japonais : チャービル
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.