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Fruit rouge
Cassis
Aussi appelé groseille noire
Petite baie noire au goût puissant, à la fois acide et légèrement amer, le cassis surprend quand on le croque nature. Ses feuilles et ses bourgeons sentent si fort qu'on les reconnaît les yeux fermés.
Le saviez-vous ?
Le cassis contient environ trois fois plus de vitamine C que l'orange ! Ses bourgeons sont aussi précieux en parfumerie : leur odeur verte et fruitée entre dans la composition de nombreux parfums. La Bourgogne, autour de Dijon, en est la grande région de culture en France.
Bien le choisir, bien le manger
- Choisis des baies noires, brillantes et bien fermes, encore sur leurs petites grappes.
- Égrappe-les à la fourchette, comme les groseilles, juste avant de les utiliser.
- Trop acide nature ? Mélange-le à des fruits plus doux, comme la banane, dans un smoothie.
Le conseil J'aime Jeûner
Fruit acide, le cassis s'associe aux autres fruits rouges acidulés et aux fruits mi-acides, en dehors des repas. Une poignée de cassis avec une banane bien mûre adoucit son acidité. Évite de le servir avec du pain ou des céréales.
Pour 100 g
| Énergie | 70 kcal |
| Eau | 80,9 g |
| Glucides | 9,7 g |
| dont sucres | 9,7 g |
| Fibres | 7,1 g |
| Protéines | 1,4 g |
| Vitamine C | 181 mg |
| Vitamine E | 1,4 mg |
| Potassium | 322 mg |
| Fer | 1,5 mg |
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 (ANSES), aliment « Cassis, cru ». Valeurs moyennes.
Dans le jeu
Cassis : l'une des 231 cartes Aliment de Jour de marché, famille « fruit rouge ».
Dans d'autres langues
- Anglais : blackcurrants
- Espagnol : grosellas negras
- Italien : ribes neri
- Japonais : カシス
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.