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Épice
Cardamome
Cardamome verte
Dans ses petites gousses vertes se cachent des graines noires au parfum frais, un peu citronné et camphré. La cardamome parfume le riz, les gâteaux, les compotes et les boissons chaudes.
La reine des épicesC'est ainsi qu'on la surnomme en Inde.
Gousse ou grainesOn l'utilise entière, écrasée ou moulue.
Sucré et saléElle va aussi bien dans un riz que dans un dessert.
Le saviez-vous ?
Au Moyen-Orient, on sert souvent un café parfumé à la cardamome pour souhaiter la bienvenue à ses invités.
Bien la choisir, bien l'utiliser
- Achète-la en gousses : en poudre, elle perd vite son parfum.
- Écrase légèrement la gousse avec le plat d'un couteau avant de la mettre dans le plat.
- Elle est puissante : 2 ou 3 gousses suffisent pour toute une casserole.
Le conseil J'aime Jeûner
Ajoute deux gousses écrasées dans l'eau de cuisson du riz : il sera délicatement parfumé. Accompagne-le de légumes cuits, la combinaison la plus simple à digérer.
Dans le jeu
Cardamome : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « épices ».
Dans d'autres langues
- Anglais : cardamom
- Espagnol : cardamomo
- Italien : cardamomo
- Japonais : カルダモン
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.