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Fleur comestible
Capucine
Aussi appelée cresson du Pérou ou cresson d'Inde
Orange, jaune ou rouge vif, la capucine illumine le potager tout l'été. Ses fleurs et ses feuilles rondes ont un petit goût poivré, proche du cresson, qui réveille n'importe quelle salade.
Le saviez-vous ?
Au XVIIIe siècle, Elisabeth Christina, la fille du botaniste Carl von Linné, a raconté que les fleurs orange de capucine semblaient lancer de petits éclairs à la tombée du jour. On appelle encore ce phénomène « l'effet Elisabeth Linné » : il s'agit en fait d'une illusion d'optique, liée au contraste entre l'orange de la fleur et le vert des feuilles.
Bien le choisir, bien le manger
- Ne mange que des fleurs non traitées : celles de ton jardin ou de ton balcon, ou celles vendues au rayon frais pour la consommation, jamais celles du fleuriste ou de la jardinerie.
- Cueille-les le matin, secoue-les doucement pour faire partir les petites bêtes, rince-les rapidement et éponge-les dans un torchon propre.
- Les boutons et les graines encore vertes se conservent dans du vinaigre, comme des câpres ; les jeunes feuilles se glissent dans une salade, entières ou ciselées.
Le conseil J'aime Jeûner
Fleurs et feuilles de capucine vont avec tout : parsème-les sur une salade composée ou un plat de légumes, juste au moment de servir. Leur piquant donne du caractère à une assiette simple, sans sauce lourde.
Dans le jeu
Capucine : l'une des 231 cartes Aliment de Jour de marché, famille « fleur comestible ».
Dans d'autres langues
- Anglais : nasturtium
- Espagnol : capuchina
- Italien : nasturzio
- Japonais : ナスタチウム
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.