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Courge
Butternut
Doubeurre, ou courge cacahuète
Avec sa forme de grosse poire ou de cacahuète géante et sa peau beige, la butternut ne passe pas inaperçue. Sa chair orange est fondante, au goût doux de beurre et de noisette.
Le saviez-vous ?
C'est une variété récente : elle a été créée aux États-Unis dans les années 1940. Son nom anglais veut dire « noix de beurre ».
Bien la choisir, bien la cuisiner
- Choisis-la lourde, avec une peau beige mate et sans tache.
- Sa peau est fine : elle s'épluche facilement avec un économe.
- Coupée en cubes et rôtie au four, elle devient fondante et un peu caramélisée.
Le conseil J'aime Jeûner
La courge est un légume qui se marie avec tout : avec un féculent (riz, pâtes, pain), avec des légumineuses ou avec quelques fruits à coque. C'est l'une des meilleures amies de la cuisine d'hiver.
Pour 100 g
| Énergie | 28,9 kcal |
| Eau | 90,9 g |
| Protéines | 1,06 g |
| Glucides | 5,24 g |
| dont sucres | 4 g |
| Fibres | 1,8 g |
| Potassium | 340 mg |
| Folates (vitamine B9) | 30,5 µg |
| Vitamine A | 95,8 µg |
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 (ANSES), aliment « Courge butternut (doubeurre), chair sans peau, cuite ». Valeurs moyennes.
Dans le jeu
Butternut : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « courges ».
Dans d'autres langues
- Anglais : butternut squash
- Espagnol : calabaza violín
- Italien : zucca butternut
- Japonais : バターナッツかぼちゃ
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.