Bleue de Hongrie

Courge bleue de Hongrie

Saison : septembre → févrierOrigine : Hongrie

Ronde et un peu aplatie, cette grosse courge a une peau étonnante, bleu-gris. À l'intérieur, sa chair orange vif est dense, peu filandreuse et doucement sucrée : parfaite en soupe ou rôtie au four.

Une peau bleu-grisUne couleur rare, qui fait son effet sur l'étal.

Une chair densePeu d'eau, peu de fils : idéale en purée.

Elle se gardeEntière, elle tient plusieurs mois au frais et au sec.

Le saviez-vous ?

Elle pèse souvent entre 3 et 6 kg : au marché, on l'achète souvent à la tranche plutôt qu'entière.

Bien la choisir, bien la cuisiner

Choisis-la avec une tige bien sèche et une peau sans tache ni partie molle.
Utilise un grand couteau solide : sa peau est très dure.
Entamée, garde-la au réfrigérateur, filmée, et cuisine-la dans les jours qui suivent.

Le conseil J'aime Jeûner

La courge est un légume qui se marie avec tout : avec un féculent (riz, pâtes, pain), avec des légumineuses ou avec quelques fruits à coque. C'est l'une des meilleures amies de la cuisine d'hiver.

Comprendre les combinaisons alimentaires →

Pour 100 g

Bleue de Hongrie n'est pas encore dans la table de composition Ciqual de l'ANSES. Plutôt que des chiffres incertains, nous préférons ne rien afficher pour l'instant.

Dans le jeu

Bleue de Hongrie : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « courges ».

Dans d'autres langues

Anglais : Hungarian Blue squash
Espagnol : calabaza azul de Hungría
Italien : zucca blu d'Ungheria
Japonais : ハンガリアンブルー

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Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.