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Fruit exotique
Banane plantain
Aussi appelée banane à cuire
Plus grande et plus ferme que la banane dessert, la banane plantain ne se mange pas crue : on la cuit, verte comme un légume ou bien noire comme un fruit fondant.
Le saviez-vous ?
En Côte d'Ivoire, les rondelles de plantain bien mûr frites s'appellent « alloco ». En Amérique latine et aux Caraïbes, les tranches de plantain vert, écrasées puis dorées, deviennent des « tostones ». Une même banane, mille recettes !
Bien le choisir, bien le manger
- Verte, elle a un goût de pomme de terre ; jaune, elle est douce ; noire, elle est sucrée et fondante.
- Pour la peler verte, coupe les bouts puis entaille la peau dans la longueur.
- Cuite à l'eau, à la vapeur ou au four, elle se sert comme un accompagnement.
Le conseil J'aime Jeûner
Cuite verte, la banane plantain est un féculent : sers-la avec des légumes, comme une pomme de terre, plutôt qu'avec des protéines ou des fruits acides.
Pour 100 g
| Énergie | 132 kcal |
| Eau | 65,3 g |
| Glucides | 29,6 g |
| Fibres | 2,3 g |
| Protéines | 1,3 g |
| Vitamine C | 18,4 mg |
| Potassium | 499 mg |
| Vitamine B6 | 0,3 mg |
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 (ANSES), aliment « Banane plantain, crue ». Valeurs moyennes. Valeurs pour la banane plantain crue.
Dans le jeu
Banane plantain : l'une des 231 cartes Aliment de Jour de marché, famille « fruit exotique ».
Dans d'autres langues
- Anglais : plantain
- Espagnol : plátano macho
- Italien : platano
- Japonais : 調理用バナナ
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.