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Fruit à coque
Amandes
Amande douce, avec ou sans peau
Sous leur fine peau brune, les amandes ont une chair blanche, croquante et doucement sucrée. On les croque nature, on les mixe en purée ou en lait d'amande, et on les retrouve dans de nombreux desserts.
Le saviez-vous ?
La Californie, aux États-Unis, produit à elle seule environ 80 % des amandes du monde. Au printemps, ses vergers se couvrent de fleurs blanc rosé à perte de vue.
Bien les choisir, bien les manger
- Garde la peau : c'est là que se cachent une bonne partie des fibres.
- Laisse-les tremper une nuit dans l'eau : elles deviennent plus tendres, et beaucoup les trouvent plus faciles à digérer.
- Garde-les dans un bocal fermé, au frais et à l'abri de la lumière.
Bon à savoir
Entiers, les fruits à coque peuvent provoquer une fausse route chez les petits : pas avant 4 ans, sinon en poudre ou en purée. Ce sont aussi des allergènes fréquents : demande toujours avant d'en proposer à un enfant invité.
Le conseil J'aime Jeûner
Une petite poignée d'amandes trempées avec une pomme ou quelques quartiers d'orange : une collation simple et rassasiante. Les fruits à coque s'associent bien avec les fruits acides et mi-acides (pomme, orange, fraises) ou avec une salade de légumes verts. Mieux vaut éviter de les ajouter à un repas déjà riche en féculents.
Pour 100 g
| Énergie | 615 kcal |
| Eau | 4,8 g |
| Protéines | 18,8 g |
| Lipides | 51,3 g |
| Glucides | 9,51 g |
| dont sucres | 4,2 g |
| Fibres | 12,5 g |
| Magnésium | 270 mg |
| Calcium | 260 mg |
| Folates (vitamine B9) | 120 µg |
Source : table de composition nutritionnelle Ciqual 2025 (ANSES), aliment « Amande, avec peau, sans sel ajouté ». Valeurs moyennes. Une poignée de fruits à coque pèse environ 30 g.
Dans le jeu
Amandes : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « fruits à coque ».
Dans d'autres langues
- Anglais : almonds
- Espagnol : almendras
- Italien : mandorle
- Japonais : アーモンド
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.