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Herbe aromatique
Sauge
Sauge officinale
Ses feuilles veloutées gris-vert ont un parfum puissant et un peu camphré. La sauge adore la courge, les haricots blancs et les pommes de terre.
Feuilles veloutéesDouces comme du feutre au toucher.
PuissanteQuelques feuilles suffisent à parfumer tout un plat.
CroustillantePoêlées quelques secondes, ses feuilles deviennent de petites chips.
Le saviez-vous ?
Son nom vient du latin salvare, « sauver » : on lui prêtait autrefois mille vertus. Elle est de la même famille que la menthe, le thym, le romarin et le basilic.
Bien le choisir, bien l'utiliser
- Choisis des feuilles fermes, sans taches.
- Fais revenir quelques feuilles dans un peu d'huile d'olive : elles deviennent croustillantes.
- En cuisine, elle s'utilise en petite quantité.
Le conseil J'aime Jeûner
Une soupe de courge parfumée de quelques feuilles de sauge : un plat d'automne doux et parfumé.
Dans le jeu
Sauge : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « herbes aromatiques ».
Dans d'autres langues
- Anglais : sage
- Espagnol : salvia
- Italien : salvia
- Japonais : セージ
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.