Herbe aromatique

Romarin

Nom savant : Salvia rosmarinus (anciennement Rosmarinus officinalis)

Saison : toute l'année (arbuste toujours vert)Origine : Garrigue méditerranéenne

Ses feuilles en fines aiguilles sentent la garrigue. Le romarin adore les cuissons longues : légumes rôtis, pommes de terre au four, pois chiches grillés.

Toujours vertSes feuilles restent sur l'arbuste en hiver : on peut le cueillir toute l'année.

Il aime la chaleurContrairement aux herbes fragiles, il garde son parfum à la cuisson.

Une branche suffitSon goût est puissant : on l'utilise avec légèreté.

Le saviez-vous ?

Depuis 2017, les botanistes le rangent dans le même genre que la sauge : son nom savant est devenu Salvia rosmarinus. Son ancien nom, rosmarinus, veut dire « rosée de la mer » : il pousse volontiers près des côtes.

Bien le choisir, bien l'utiliser

Choisis des branches souples, aux aiguilles bien vertes.
Glisse une branche entière en début de cuisson, puis retire-la avant de servir.
Cru, hache très finement ses aiguilles, qui sont un peu dures.

Le conseil J'aime Jeûner

Une branche de romarin dans le plat de légumes rôtis ou dans la cocotte de pois chiches : c'est tout le parfum du Sud, sans ajouter de gras ni de sel.

Comprendre les combinaisons alimentaires →

Dans le jeu

Romarin : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « herbes aromatiques ».

Dans d'autres langues

Anglais : rosemary
Espagnol : romero
Italien : rosmarino
Japonais : ローズマリー

Les 9 langues et la prononciation →

Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.