Herbe aromatique

Persil

Frisé ou plat (dit « persil d'Italie »)

Saison : mai → octobre (en pot toute l'année)Origine : Bassin méditerranéen

Frisé ou plat, le persil est l'herbe la plus utilisée en France. Sa fraîcheur légèrement poivrée réveille les salades, les légumes et les sauces.

Une touche de fraîcheurHaché au dernier moment, il donne de la couleur et du peps à n'importe quelle assiette.

Riche en vitamine CIl en contient beaucoup. On en mange de petites quantités, mais chaque poignée compte !

Frisé ou platLe plat a plus de goût, le frisé tient mieux et décore joliment.

Le saviez-vous ?

Le persil est de la même famille que la carotte, le céleri et la coriandre : les Apiacées. On mange surtout ses feuilles, mais une variété, le persil tubéreux, est cultivée pour sa racine blanche.

Bien le choisir, bien l'utiliser

Choisis-le bien vert, sans feuilles jaunies ni molles.
Garde-le comme un bouquet : tiges dans un verre d'eau, au réfrigérateur.
Ajoute-le cru ou en fin de cuisson pour garder son parfum. Les tiges, elles, parfument très bien un bouillon.

Le conseil J'aime Jeûner

Les herbes fraîches se marient avec toutes les familles d'aliments. Une belle poignée de persil haché sur des légumes vapeur ou une salade, et l'assiette gagne en couleur et en goût, sans rien alourdir.

Comprendre les combinaisons alimentaires →

Dans le jeu

Persil : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « herbes aromatiques ».

Dans d'autres langues

Anglais : parsley
Espagnol : perejil
Italien : prezzemolo
Japonais : パセリ

Les 9 langues et la prononciation →

Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.