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Herbe aromatique
Coriandre
Persil arabe, persil chinois, cilantro
On la confond souvent avec le persil plat, mais son goût n'a rien à voir : frais, citronné, très parfumé. Elle est partout dans les cuisines d'Asie, d'Amérique latine et du Maghreb.
Deux épices en uneOn utilise ses feuilles fraîches et ses graines séchées, qui ont un goût tout différent.
Elle diviseCertaines personnes lui trouvent un goût de savon, en partie à cause de leurs gènes.
Star des cuisines du mondeGuacamole, currys, soupes vietnamiennes, tajines…
Le saviez-vous ?
Des graines de coriandre ont été retrouvées dans la tombe de Toutânkhamon. Pour ne plus la confondre avec le persil plat, froisse une feuille : son odeur ne trompe pas !
Bien le choisir, bien l'utiliser
- Garde-la en bouquet, tiges dans un verre d'eau, au réfrigérateur.
- Ajoute les feuilles au dernier moment : à la chaleur, elles perdent vite leur parfum.
- Fais griller les graines à sec dans une poêle avant de les moudre.
Le conseil J'aime Jeûner
Une poignée de coriandre fraîche sur un dal de lentilles ou une soupe de légumes : un plat simple qui part en voyage.
Dans le jeu
Coriandre : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « herbes aromatiques ».
Dans d'autres langues
- Anglais : coriander (cilantro aux États-Unis)
- Espagnol : cilantro
- Italien : coriandolo
- Japonais : コリアンダー（パクチー）
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.