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Herbe aromatique
Basilic
Basilic grand vert, basilic thaï, basilic pourpre…
Grandes feuilles tendres et parfum sucré : le basilic est la star de l'été. Avec la tomate, c'est un duo inséparable, et il est l'ingrédient principal du pesto.
Le roi de l'étéIl adore la chaleur et le soleil, au jardin comme sur le balcon.
Tout en délicatesseFragile, il s'ajoute au dernier moment, hors du feu.
Des dizaines de variétésCitronné, anisé, pourpre ou thaï : chacun a son parfum.
Le saviez-vous ?
Son nom vient du grec basilikon, qui veut dire « royal ». En Inde, une espèce cousine, le tulsi, est une plante sacrée que l'on fait pousser devant les maisons.
Bien le choisir, bien l'utiliser
- Ne le mets pas au réfrigérateur : le froid noircit ses feuilles. Garde-le en bouquet dans un verre d'eau, à température ambiante.
- Déchire-le à la main ou cisèle-le juste avant de servir.
- En pot, pince les fleurs dès qu'elles apparaissent : il continuera à faire des feuilles.
Le conseil J'aime Jeûner
Quelques feuilles de basilic sur des tomates et des courgettes crues, un filet d'huile d'olive : un repas d'été simple, frais et plein de goût.
Dans le jeu
Basilic : l'une des cartes Aliment de Jour de marché, famille « herbes aromatiques ».
Dans d'autres langues
- Anglais : basil
- Espagnol : albahaca
- Italien : basilico
- Japonais : バジル
Informations générales sur l'aliment, qui ne remplacent pas un avis médical ou diététique personnalisé.